Можно ли есть лук при сахарном диабете 2 типа

Репчатый лук – овощ с богатым химическим составом и многочисленными полезными свойствами. Он активно используется не только при приготовлении пищи, но и в рецептах нетрадиционной медицины. Будучи натуральным антибиотиком, лук помогает справиться со множеством различных заболеваний, в том числе и сахарным диабетом 2 типа. Главное – не злоупотреблять продуктом и употреблять в соответствии с врачебными рекомендациями, иначе можно навредить здоровью.

Состав и свойства лука

Овощ состоит на 86% из воды. При достаточном количестве сахаридов и углеводов в нем почти нет клетчатки, органических кислот, жиров, крахмала, белков и пектина.

В химической формуле присутствуют:

Состав биохимических элементов в луке варьируется — на это влияют климатические условия, почва, на которой овощ выращивается, агротехнические характеристики и сорт.

  • дисахариды и моносахариды – 8,1 г;
  • углеводы – 8,2 г;
  • жиры – 0,2 г;
  • белки – 1,4 г;
  • зола – 1 г;
  • органические кислоты – 0,2 г;
  • пищевые волокна – 3 г;
  • крахмал – 0,1 г;
  • вода – 86 г;
  • калорийность – 41 ккал.

Интересное на сайте:

Польза и вред вареного лука для организма

Полезные свойства тушеного лука

Польза и вред

В нетрадиционной медицине есть множество рецептов на основе лукового сока, отваров, мякоти. Овощ обладает большим количеством положительных свойств:

  • оказывает глистогонный эффект;
  • будучи природным антибиотиком, убивает бактерии, микробы и грибки;
  • обладает мочегонным воздействием;
  • нормализует выработку пищеварительного сока;
  • позволяет избавиться от психического и нервного перенапряжения.

Негативная реакция организма наблюдается при чрезмерном употреблении продукта – обострение заболеваний ЖКТ, печени и почек, повышение артериального давления.

Можно ли есть лук при диабете 2 типа

Диабет 2-го типа чаще всего развивается у людей с лишним весом. Патология характеризуется недостаточным усвоением глюкозы при нормальной или избыточной выработке инсулина.

Внимание! Диабет 2-го типа развивается постепенно и почти бессимптомно.

Пациентам рекомендуется специальная диета. Есть ряд разрешенных и даже обязательных продуктов, среди которых и репчатый лук.

Его гликемический индекс в среднем равен 15. Для разных сортов овоща в обработанном и свежем виде показатели колеблются в диапазоне от 10 до 20 единиц.

Лечебный эффект

Так как второй тип сахарного диабета характеризуется низкой чувствительностью клеток к инсулину, прием хромсодержащих продуктов обязателен. Минерал повышает уровень чувствительности и улучшает усвоение сахара. В репчатом луке содержится достаточное количество этого элемента – 2 мкг на 100 г.

Хром способствует снижению сахара в крови, уменьшению количества триглицеридов (жиров) в крови.

Нормы употребления лука при заболевании

Лук – продукт, требующий строгой дозировки при приеме. Для человека с диагнозом сахарный диабет 2-го типа суточная доза не должна быть выше 150 г. При употреблении отвара из шелухи разрешено принимать до 0,5 л. Чтобы улучшить вкусовые свойства, рекомендуется разбавить его обычным чаем.

Если отвар принимают в качестве лекарства, его пьют от 14 до 28 дней с последующим месячным перерывом. Затем курс повторяют.

В каком виде лучше есть

Есть овощ можно в любом виде, но лучше запекать.

Для диабетиков полезны:

  • Шалот. Имеет нежный и мягкий вкус, душистый аромат. Дополнительно оказывает противораковое и противовоспалительное действие.
  • Репчатый. Натуральный антибиотик, улучшает работу эндокринной системы, выводит шлаки, токсины, холестерин. В перьях высокий уровень антиоксидантов и каротина.
  • Порей. Не имеет резкого аромата, богат минералами и витаминами, положительно влияет на кровеносную систему.
  • Батун. Содержит намного больше витамина С, чем репчатый, – 27 мг против 10 мг. В остальном свойства одинаковы. В пищу употребляются только перья.

Применение в народной медицине при диабете 2 типа

Есть десятки действенных рецептов, позволяющих снизить уровень сахара в крови. Готовят овощ разными способами.

Печеный лук

  • 5 средних по размеру луковиц чистят и режут на четыре части. Смазывают ломтики подсолнечным маслом (или оливковым), солят, помещают в форму, накрывают фольгой и ставят в духовку на 30 мин.
  • Большую луковицу моют и вместе с шелухой помещают в духовой шкаф на полчаса. Этот способ запекания считается идеальным. Сахар снижается быстро: результаты видны спустя 2-3 дня.
  • Овощ чистят от кожуры и помещают в микроволновую печь целиком приблизительно на 5-7 мин. Готовый продукт не горчит, не издает специфический запах, мягкий. Рекомендовано употреблять по одной луковице в сутки.

Настой

  • Очистить 4-5 луковиц, мелко порезать и залить 1,5 л кипяченой остывшей воды. Пить по 1/3 ст. 3 раза в день за 20 мин. до еды Курс – 14 дней один раз в год. Каждый день в банку доливают 1 ст. кипяченой воды.
  • Небольшую луковицу нарезать, залить 1 ст. воды и оставить на ночь. С утра процедить, добавить 1 ст. л. гречневой муки, перемешать. Пить в течение дня до еды.

Луковый сок

0,5 л лукового сока залить 0,5 л спирта 96%. Принимать каждый день на протяжении месяца по 1 ст. л., разбавленной ½ ст. воды. После месячного перерыва повторить курс лечения.

Луковая шелуха

Горсть шелухи бросают в 1 л кипятка и кипятят около 10 минут. После остывания отвар отцеживают. Пьют в промежутках между едой 2-3 раза в сутки по ¼ ст.

Возьмите на заметку:

Как правильно жарить лук: лучшие рецепты

Как правильно и сколько варить лук

Противопоказания

Не рекомендуется употреблять лук и использовать приготовленные из него средства при:

  • индивидуальной непереносимости;
  • аллергических реакциях;
  • астме;
  • сердечной недостаточности;
  • язвах кишечника и желудка;
  • гастритах;
  • заболеваниях почек и печени.

Отзывы

Диабетики, принимавшие лук с оздоровительными целями, отмечают приятный вкус и стойкий лечебный эффект.

Анна: «Сахарный диабет второго типа у меня обнаружили всего год назад. Кроме обычного лечения, на моем столе всегда есть запеченные луковицы. Действительно помогает держать сахар в рамках».

Инна: «Я всегда запекаю лук в духовке полностью в кожуре. И вкус приятный, и эффект намного лучше, чем от чищенного и разрезанного овоща. Да и несложно».

Светлана: «Раз в год пропиваю настой из лука с разрешения своего врача. Что касается запеченного овоща, то он у меня в рационе практически всегда. С начала дополнительного лечения и луковой диеты стала чувствовать себя гораздо лучше».

Заключение

При сахарном диабете 2-го типа лук улучшает усвоение глюкозы клетками организма. Дневная норма – 150 г. Однако овощ имеет ряд противопоказаний. Среди них заболевания ЖКТ в стадии обострения, астма, сердечная недостаточность и др. Прежде чем приступать к лечению, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Сахарный диабет 2 типа. Эффективное лечение без лекарств. Три простых шага к здоровью

Для людей с сахарным диабетом важен правильный выбор продуктов. К числу распространенных вопросов, который задают диабетики врачам относится и такой — можно ли есть лук при сахарном диабете? Это распространенная овощная культура, которую используют в салатах, консервах, овощных и мясных блюдах, супах, борщах, гарнирах, соусах.

Вне зависимости от тяжести заболевания употребление лука в пределах нормы не принесет вреда здоровью:  наоборот, может благоприятно повлиять на течение сахарного диабета, послужить профилактикой осложнений. Однако некоторые противопоказания и ограничения имеются.

Химический состав, микроэлементы и характеристика лука

Есть несколько видов и множество сортов, гибридов и разновидностей лука, отличающихся формой, размером, цветом, вкусом, а также лечебными и диетическими свойствами. В России популярны белый, желтый, красный репчатый лук, лук-шалот. О химическом составе, влиянии на уровень сахара в крови расскажем на примере желтого репчатого лука.

Содержание пищевых веществ на 100 г съедобной части:

Калорийность, БЖУ, пищевая ценность, гликемический индекс лука

Пищевая ценность репчатого лука (из расчета на 100 г):

Гликемический индекс (ГИ) лука равен 15 единицам. Термическая обработка повышает ГИ, если он изначально был невысокий. ГИ зависит от условий выращивания и хранения, сорта луковиц, сочетания с другими продуктами, способа тепловой обработки, скорости ферментативных процессов в кишечнике.

Для справки. Гликемический индекс продуктов дает представление о том, с какой скоростью углеводы будут расщепляться до сахара и поступать в кровь. Продукты с высоким ГИ резко увеличивают уровень глюкозы в крови и повышают выработку инсулина. Поэтому основу рациона больных сахарным диабетом должны составлять продукты с низким и средним гликемическим индексом.

Повышает ли сахар в крови или понижает

Есть ли сахар в луке? Луковицы содержат углеводы в количестве 7,6-8,8 г (в зависимости от сорта, условий выращивания и хранения), из них 4,24 г это моно- и дисахара, 1,97 г — глюкоза, 0,99 г — сахароза, 1,29 г — фруктоза. Моно-и дисахариды — незаменимый источник энергии, дополнительно нет необходимости их расщеплять, а содержание других видов сахаров незначительное и не может существенно повысить уровень глюкозы.

Наоборот, лук снижает сахар в крови у человека. Углеводы, присутствующие в составе, перевариваются и всасываются постепенно, соответственно, длительное время поддерживают уровень глюкозы на одном уровне, не вызывая чувства голода. К тому же в составе содержится много клетчатки, которая замедляет всасывание углеводов, стимулирует работу кишечника, приводит в норму обмен веществ, что имеет важное значение при сахарном диабете.

Какие витамины и полезные свойства присутствуют в луке

Природа обогатила луковицы ценными для человеческого организма веществами:

  • бета-каротин — мощный антиоксидант, не позволяет свободным радикалам повреждать клетки, принимает участие в формировании новых клеток;
  • витамины группы В — отвечают за правильную работу ферментативных систем углеводного, липидного и белкового метаболизма, задействованы в транспорте кислорода, процессах регенерации, нормализуют функционирование нервной, эндокринной, сердечно-сосудистой систем;
  • витамин Е — понижает уровень глюкозы в крови, улучшает циркуляцию крови, поддерживает обмен веществ в печени, нервной системе, сердечной мышце, препятствует преждевременному старению;
  • витамин С — поддерживает окислительные реакции в организме, повышает плотность и эластичность сосудистых стенок, обеспечивает хорошую сопротивляемость организма к инфекциям;
  • витамин К — принимает участие в минерализации зубов и формировании костной ткани, предупреждает развитие рака предстательной железы;
  • витамин РР — оказывает противоаллергическое действие, улучшает деятельность кровеносных сосудов, нормализует липидный состав крови, снижает уровень плохого холестерина.

Лук имеет широкий спектр полезных действий. Его используют как противовоспалительное, болеутоляющее, ранозаживляющее, противомикробное, мочегонное, жаропонижающее средство.

В составе луковиц содержатся нерастворимые пищевые волокна, благоприятно действующие на состояние и функции пищеварительной системы — активизируют обмен веществ, ускоряют процесс расщепления жиров, препятствуют формированию новых жировых отложений, очищают кишечник от шлаков и токсинов, обладают легким слабительным эффектом.

В идеале лук желательно включать практически в каждый прием пищи — он стабилизирует уровень глюкозы в крови, соответственно, уменьшает нагрузку на поджелудочную железу. Употребляют его в любом виде — свежем, запеченном, вареном, приготовленном на пару, тушеном.

Как он может навредить

Нанести вред организму может длительное и обильное употребление в пищу сырого и жареного лука.

Жареный лук рекомендуется полностью исключить из рациона диабетиков или свести к минимуму. За счет содержания избытка жира он имеет высокую калорийность (258 ккал), насыщен жирами (14 г на 100 г), а гликемический индекс стремится к 100 единицам.

Это значит, что после приема в пищу жареного лука резко повышается сахар в крови, увеличивается выброс инсулина поджелудочной железой. Выработка большого количества инсулина снижает уровень глюкозы, через некоторое время снова возникает ощущение голода, за которым следует очередной прием пищи. И вместо того, чтобы худеть, происходит избыточное накопление жировой ткани в организме, что крайне нежелательно для диабетиков.

Лук в сыром виде ограничивают в рационе больных диабетов 1 и 2 типа, если имеются сопутствующие заболевания со стороны пищеварительной системы. В составе присутствуют агрессивные эфирные масла, органические кислоты, которые провоцируют механическое, химическое раздражение слизистых, что проявляется болью в животе, тошнотой, рвотой, изжогой, ухудшением общего самочувствия.

В чем может быть польза

Очевидное преимущество лука для людей, страдающих сахарным диабетом — низкий гликемический индекс. Это значит, что преобразование углеводов в глюкозу, всасывание и повышение уровня сахара в крови после употребления лука происходит постепенно. Поддержание глюкозы в пределах нормы предупреждает развитие острых состояний, служит профилактикой осложнений сахарного диабета.

Для справки. Лук дольше усваивается в сыром виде, что обеспечивает длительное насыщение, препятствует образованию новых жировых отложений и позволяет контролировать вес.

Присутствующая в составе луковиц растительная клетчатка замедляет усвоение сахара из сложных углеводов, улучшает пищеварение, поглощает из кишечника токсические вещества и выводит их наружу, нормализует метаболизм.

Лук для диабетиков — это источник йода. Его недостаток замедляет синтез гормонов щитовидной железы, что влечет метаболические расстройства, снижение выработки инсулина.

Репчатый лук насыщен аллицином. Это органическое вещество обладает выраженным бактерицидным действием, а его польза для диабетиков заключается в повышении усвояемости глюкозы, приведении в норму состава крови. Лук в некоторой степени удовлетворяет потребности в сере и никеле, которые участвуют в обмене веществ, обеспечивают нормальное функционирование поджелудочной железы.

Как правильно и как часто употреблять лук при диабете 1 и 2 типа

Для больных сахарным диабетом 1 и 2 типа репчатый и зеленый лук включены в перечень разрешенных продуктов. Главное условие — равномерное распределение углеводов и учет съеденного. Луковицы употребляют в сыром виде или предварительно тушат, запекают, отваривают, готовят на пару, пассеруют. Овощ должен присутствовать в рационе ежедневно, но в ограниченном количестве — 1-2 некрупные луковицы.

В качестве лекарственного сырья используют запеченный лук. В течение 2-3 недель каждое утро натощак съедают ¼ лука, запеченного в духовке или на сухой сковороде.

Не менее полезен для диабетиков лук-порей. Его химический состав не уступает репчатому, зато имеет более нежный и даже сладковатый вкус.

Как выбирать свежий лук

На качество и свойства лука влияют условия выращивания и хранения. В идеале употребляют лук собственного урожая или выращенный в гарантировано безопасных условиях без добавления пестицидов.

Покупая овощ на рынке, в супермаркете или магазине обращают внимание на внешний вид, размер, запах:

  • желтый репчатый лук надлежащего качества имеет глянцевую шелуху золотистого цвета без следов порчи, повреждений сельскохозяйственными вредителями, плесени;
  • луковицы плотные и упругие на ощупь, без постороннего запаха затхлости, прелости;
  • в верхней части луковиц находится сухой жгут из чешуек, нижняя часть — сухая, без корешков;
  • луковицы некрупные (4-5 см), но тяжелые — слишком большие головки репчатого лука содержат излишнюю влагу, которая может ухудшить вкусовые и уменьшить полезные свойства овоща.

Как хранить

Репчатый лук хранят в холодильнике около месяца или на протяжении всей зимы во влажном прохладном помещении. В холодильнике репчатый лук хранят в пластиковой герметичной таре отдельно от других овощей и фруктов.

Для длительного хранения луковицы просушивают на свежем воздухе, снимают наружные сухие чешуи, обрезают корневые отростки, удаляют испорченные экземпляры. Луковицы складывают в плетеные корзины, сухие деревянные ящики, тканевые мешки, специальные сетки для хранения овощей.

В каком виде употреблять

Наиболее подходящие способы термической обработки овоща для диабетиков — приготовление на пару и запекание. В таком виде овощ практически не утрачивает ценные для организма вещества, калорийность и гликемический индекс остаются практически неизменными, что особенно важно для людей с лишним весом.

С чем

Лук хорошо сочетается практически со всеми продуктами. Луковицы и листья используют в в салатах, винегретах, консервах, мясных и овощных блюдах, как добавку к первым и вторым блюдам, подливкам, фаршам, перерабатывают на сок. Он хорошо дополняет колбасные изделия, творог, сыры, сало, каши, картофель и блюда из него.

Рецепты с луком при диабете 1 и 2 типа

Репчатый лук собирают в течении нескольких месяцев, стоит он недорого, не требует особых условий для хранения, поэтому стал неотъемлемой частью первых и вторых блюд, гарниров.

Кулинарами и диетологами придумано много рецептов приготовления вкусных и полезных блюд из репчатого лука.

Луковый суп с сельдереем

  • белый лук — 3 шт.;
  • спелые томаты —  3 шт.;
  • сладкий болгарский перец — 1 шт.;
  • морковь — 3 шт.;
  • корень сельдерея — 200 г;
  • соль — по вкусу;
  • петрушка, укроп — по вкусу.
  • Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами.
  • Морковь натереть на терке.
  • Болгарский перец очистить от семян, порезать соломкой.
  • Корень сельдерея запечь в духовке, некрупно порезать.
  • Помидоры обдать кипятком, снять кожуру, разрезать на 4 части (если крупные — на 6-8 частей).
  • В кипящую воду сложить все овощи. Проварить на медленном огне до мягкой консистенции. За 5 минут до готовности посолить по вкусу. Перед подачей украсить мелко рубленной зеленью.

Творог с зеленым луком

  • обезжиренный творог — 200 г;
  • перья зеленого лука — 50 г;
  • петрушка, укроп — по вкусу;
  • соль, специи — по вкусу.
  • Зелень промыть, остатки воды удалить бумажным полотенцем. Мелко порезать.
  • Творог смешать с зеленью, посолить, добавить специи по вкусу (например, паприку, черный перец). Перемешать.

Диетический луковый пирог

  • лук репчатый — 3-4 головки;
  • мука пшеничная — 250 г;
  • яйца куриные — 1 шт.;
  • обезжиренный несладкий йогурт — 300 г;
  • вода — 3 ч. л.;
  • соль на кончике ножа;
  • сахар — ½ ч. л.;
  • нежирный сыр (например, моцарелла) — 100 г;
  • овощной бульон — 3 ст. л.;
  • растительное масло — 120 мл и для смазывания формы.

Как приготовить луковый пирог:

  • Муку просеять, добавить соль, оливковое масло. Вымесить эластичное тесто.
  • Оставить тесто отдохнуть под пищевой пленкой на 30 минут.
  • Тесто раскатать толщиной 2 см, уложить в форму, смазанную маслом. На дно выложить сухой горох. Поставить в разогретую духовку на 15 минут при температуре 180-200°С.
  • Лук некрупно порезать, пассеровать в небольшом количестве воды. Через 15 минут добавить соль, сахар, влить овощной бульон. Тушить на медленном огне без крышки 10-15 минут.
  • Из теста убрать горох, выложить остывший лук, сверху залить смесью из йогурта и яиц. Посыпать твердым сыром. Выпекать в духовке, разогретой до 180°С около 25-30 минут.

Лечебные рецепты

В качестве лекарственного сырья используют луковую шелуху и сам лук. В качестве средства для терапии диабета и других болезней (например, ишемии, артериальной гипертензии, для профилактики сердечной недостаточности) хорошо зарекомендовала себя настойка лука на воде.

Средство оказывает разностороннее действие: регулирует уровень глюкозы, улучшает пищеварение, производит легкий мочегонный эффект.

Как приготовить настой:

  • Три средние головки репчатого лука очистить от шелухи, некрупно порезать.
  • Лук залить кипяченой теплой водой в количестве 400 мл.
  • Настаивать под крышкой при комнатной температуре около 8 часов, можно оставить на ночь.
  • Процеженный настой принимать внутрь перед едой по 100 мл трижды в день. Курс лечения — 20 дней.

Предупреждает развитие острых состояний и служит профилактикой осложнений при сахарном диабете отвар из луковой шелухи:

  • 1 ст. л. измельченной луковой шелухи залить 100 мл кипятка. Нагреть на водяной бане и готовить 10-15 минут с момента закипания.
  • Дать настояться под крышкой 2-3 часа, процедить через несколько слоев марли.
  • Принимать утром и вечером по 50 мл за полчаса до еды.

Иногда лук сочетают с другими продуктами, которые усиливают его лечебные свойства и дополняют новыми эффектами. Диетологи рекомендуют в течение месяца принимать натощак овощной микс. Для этого готовят свежевыжатый луковый, картофельный и капустный соки, смешивают в равных пропорциях по 50 мл.

Для справки. Микс из овощных соков противопоказан при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом.

Лук при диабете входит в перечень разрешенных продуктов и должен присутствовать в ежедневном меню. Он регулирует уровень сахара в крови, нормализует обмен веществ, поддерживает состояние и функции щитовидной железы.

Противопоказан диабетикам жареный лук. Лучшие способы приготовления — запекание, отваривание, тушение с небольшим количеством воды. Широкий спектр действий позволяет использовать лук в качестве лекарственного сырья в виде настоя, отвара. Такое лечение имеет противопоказания, поэтому все действия предварительно согласуют с эндокринологом.

Лечение сахарного диабета луковой шелухой

Сахарный диабет – заболевание, от которого страдают миллионы людей. Оно требует соблюдения особой диеты. В этой статье мы расскажем о продуктах, повышающих и понижающих сахар в крови, и дадим общие рекомендации по питанию. Но для начала дадим подробное описание проблемы, с которой вынуждены бороться 4 миллиона россиян.

Этот недуг приводит к нарушению обмена веществ всех видов: углеводов, жиров, белков. В основе болезни – нехватка гормона инсулина, провоцирующая рост уровня сахара в крови. При этом он появляется и в моче.

Следует помнить о том, что диабет никогда не приходит резко – он проявляется постепенно, сигнализирует о себе рядом симптомов, которые мы порой не замечаем. Состояние, когда организм нуждается не в лечении, но в профилактике называют преддиабетом. Оно развивается при недостаточном усвоении глюкозы.

Проверьте себя – если у вас есть хотя бы один из симптомов, необходимо показаться врачу:

  • Лишний вес.
  • Чрезмерная сухость во рту, постоянная жажда.
  • Снижение остроты зрения.
  • Повышение давления.
  • Учащенное мочеиспускание.

Повышение давления и полнота – это так называемый метаболический синдром. Он должен стать первым тревожным сигналом для тех, кто следит за своим здоровьем. Первая стадия заболевания требует немедленного и полноценного лечения.

  • Кто в группе риска
  • Питание при сахарном диабете: запрещенные и разрешенные продукты и «хлебная единица»
  • Какие продукты можно и нельзя есть при сахарном диабете: подробно об углеводах
  • Продукты, понижающие сахар в крови при диабете
  • Какие продукты повышают сахар в крови: список запрещенной пищи при диабете
  • Какие фрукты можно кушать при диабете
  • Что едят при повышенном сахаре в крови: рацион питания при сахарном диабете
  • Какие продукты можно есть при сахарном диабете
  • Характеристика заболевания
  • Принципы питания
  • Продукты для диабетического рациона
  • Диета
  • Примерное недельное меню

Является экспертом по неинвазивным методикам диагностики фиброза. Провел более 3000 измерений на аппарате Фиброскан. Автор совместных публикаций с Университетской клиникой Groupe Hospitalier Pitie-Salpetriere в Париже.

Кто в группе риска

Развитию диабета способствуют:

  • Стрессовые ситуации, неврозы.
  • Скудное или избыточное, нерегулярное питание.
  • Неправильный рацион (с преобладанием жирного, жареного, сладостей, мучного, фастфуда).
  • Плохая экология.
  • Малоподвижный образ жизни.

Гиподинамия приводит к накоплению жировых отложений, а те постепенно превращаются в жировую ткань. Последняя со временем теряет чувствительность к инсулину – гормону, контролирующему уровень сахара в крови. Тот начинает расти – развивается диабет.

Именно поэтому более всего этому заболеванию подвержены полные люди. Кроме того, не стоит забывать о наследственной предрасположенности.

Избежать преддиабета поможет соблюдение простых правил:

  • Корректировка режима дня – полноценный сон, обязательная физическая активность.
  • Изменение рациона – исключение из меню жирного, жареного,сладостей, солений, копченостей, полуфабрикатов.

Запрещенные и разрешенные продукты и «хлебная единица»

Глюкоза – это моносахарид или простой углевод. Неужели пищу, богатую углеводами, необходимо исключить из рациона навсегда – особенно если диагноз уже поставлен? Нет, поскольку питание должно быть сбалансированным.

Есть лишь одно правило, касающееся продуктов, содержащих вещества, которые могут навредить больным. Необходимо строго соблюдать предписанную дневную норму. Не имея специальных ориентиров, рассчитать ее очень сложно. Но есть так называемая «хлебная единица» – понятие, которое должно быть известно всем диабетикам.

«Хлебная единица» – это мерило для углеводосодержащей пищи. Она применяется для любых продуктов – как с моно, так и с полисахаридами в составе. Одна единица равна 12-15 г незаменимых соединений, усваиваемых нашим организмом. При употреблении этой дозы уровень глюкозы в нашей крови повышается на 2,8 ммоль/л. В этом случае для усвоения питательных веществ нам потребуется ровно 2 единицы инсулина.

Норма была введена специально для диабетиков, которым так важно постоянно следить за тем, чтобы вводимое в рацион количество углеводов соответсвовало вводимому инсулину. Если баланс не будет соблюдаться, могут развиваться следующие состояния:

  • Гипергликемия – увеличение содержания глюкозы в крови – до 8 ммоль на пустой желудок, более 10 – после приема пищи. Признаки: сухость во рту, снижение веса, апатия, слабость, повышение артериального давления.
  • Гипогликемия – снижение важного показателя – ниже 3,3 ммоль/л. Признаки: бледность, головокружение, потеря сознания, слабость в ногах, учащенное сердцебиение, голод, потливость, дрожь, бледность кожных покровов.
  • Специалистами было введено следующее соотношение: 1 хлебная единица эквивалентна 30 г хлеба, половине стакана каши (из перловки или гречневой крупы), одному яблоку кислых сортов.
  • Суточная норма человека, больного сахарным диабетом – от 18 до 25 единиц. Как их правильно принимать?
  • Разделите общее количество на несколько приемов пищи: завтрак, полдник, обед, перекус, ужин. Наибольшая доля должна приходиться на основные приемы пищи (примерно 3,5 ед.), по 1-2 – на промежуточные или перекусы.
  • Большую часть продуктов, содержащих полисахариды (растительную пищу) нужно съедать в первой половине дня.

Больных волнуют вопросы, какие продукты можно употреблять при сахарном диабете, а какие нельзя есть, какое питание можно назвать правильным при повышенной глюкозе? Чтобы ответить на них, надо определиться с тем, на каких принципах основан новый рацион, каким должен быть новый режим.

  • Необходимо принимать пищу в определенное время. Нельзя пропускать завтраки, обеды и ужины. Примерная схема такова: первый завтрак – в 8 или 9, перекус – в 11 или 12, обед – в 14-15, полдник – 17, ужин, разбитый на две части – в 19 и в 21 или 22 часа. Если придерживаться этого режима, вы сможете избежать проблемы гипогликемии. Обычно это состояние наступает через три или четыре часа после ввода инсулина.
  • Диабетик должен внимательно следит за тем, сколько он весит. Рассчитать свой оптимальный вес просто: для этого нужно отнять 100 от собственного роста в сантиметрах. Например, норма для человека в котором 167 см – 67 кг. Нельзя допускать ожирения – оно приводит к снижению чувствительности к инсулину.
  • Еще один принцип диеты – питание должно быть полноценным. Повышенный сахар в крови – это не повод отказаться от углеводов. При составлении меню необходимо уделять особое внимание полисахаридам и содержащим их продуктам: гречневой крупе, растительной пище (овощам, зелени). Для некоторых особенно трудно забыть о сахаре. Вместо него можно и нужно использовать натуральные заменители, которые помогут подсластить блюда и вернуть им привычный вкус. Хорошей альтернативой запрещенной сладости станет стевия.
  • Слишком маленькие, недостаточные порции не допускаются, пища должна способствовать насыщению, а не усиливать голод или раздражать аппетит.
  • Часто диабет сопровождается ожирением. Правильное питание при этой болезни должно быть направлено на снижение массы тела. В этом хорошо помогают специальные диетические амарантовое).
  • Исключаются продукты, способствующие росту сахара в крови: кондитерские изделия,практически все фрукты, джемы, конфитюр, варенье, шоколад, мучное, молочное с высоким процентом жирности, сиропы, баранина, свинина, маргарин, спред, некоторые крупы.
  • В рационе обязательно должна быть пища, содержащая клетчатку – она не провоцирует повышение глюкозы, помогает восполнить дефицит питательных веществ и энергии.

Какие продукты можно и нельзя есть при сахарном диабете

Углеводы – это основной источник жира. Именно поэтому их с осторожностью включают в рацион. Но это не повод заменять эти вещества на белки или жиры – они необходимы нашему организму для здоровья и нормальной работы.

При составлении нового рациона целесообразно исключить быстрые углеводы и предпочесть им медленные. Первые содержатся в следующих продуктах:

  • Сладости.
  • Хлебобулочные изделия.
  • Макаронные изделия.
  • Крахмал.
  • Картофель.
  • Пища быстрого приготовления.
  • Фастфуд.
  • Печенье.

Простые углеводы запрещены, а вот сложные, содержащиеся в овощах, нет. Так что переключайтесь на растительную пищу – это поможет сохранить здоровье и бодрость.

Для диеты идеально подходят:

  • Капуста (брокколи, брюссельская, цветная, белокочанная).
  • Ламинария (морская капуста).
  • Томаты (в ограниченном количестве).
  • Сырой репчатый или зеленый лук в салатах.
  • Грибы.
  • Фасоль в стручках.
  • Разнообразная зелень.
  • Огурцы.
  • Сельдерей.
  • Патиссоны.
  • Баклажаны.

Продукты, понижающие сахар в крови при диабете

Это все продукты с гликемическим индексом ниже 50 процентов. Они не приводят к гипергликемии и не дают уровню глюкозы снизиться до критической отметки.

  • Амарант
  • Чеснок
  • Свекла
  • Топинамбур
  • Спаржа
  • Артишоки
  • Брокколи
  • Фундук
  • Морепродукты
  • Ламинария
  • Авокадо

Список можно продолжать. Все это полезные продукты, снижающие сахар в крови при сахарном диабете. Они отличаются высоким содержанием клетчатки, приводящей к замедлению усвоения веществ, которые способствуют возникновению гипергликемии. Их действие приводит к тому, что в кровь попадает наименьшая доза глюкозы. Кроме того, в овощах, зелени и разрешенных орехах много ценных витаминов и микроэлементов, нормализующих работу всех органов – от сердца до поджелудочной.

На очереди – «черный список», в который попало то, что медики не рекомендуют есть всем тем, кто был вынужден сесть на особую диету.

Какие продукты повышают сахар в крови

  • Сладости, мед, кондитерские изделия из слоеного теста и рафинированной белой муки – рекомендуется найти им полезную альтернативу – лакомства на основе стевии в умеренном количестве.
  • Запрещаются сдоба и хлеб из белой муки. Его можно заменить ржаным или отрубяным, но и в этом случае суточная норма будет составлять примерно 325 г.
  • Исключаются из рациона соленые и маринованные овощи, картофель.
  • Все магазинные соусы с высоким содержанием сахара, консервантов, жира, перца и соли.
  • Сладкие фрукты и ягоды, свежевыжатые соки.
  • Цельное и обезжиренное молоко, сгущенное молоко.
  • Консервы разного рода, пища быстрого приготовления, фасованные закуски.
  • Сиропы (кленовый, кукурузный) и другие легкоусвояемые углеводы.
  • Жирные сорта мяса и рыбы, сало, копчености.
  • Любые супы с содержанием картофеля и риса, на жирных и крепких бульонах.

Также необходимо полностью исключить из своего рациона продукты, содержащие опасные трансжиры:

  • Маргарин.
  • Спред.
  • Фастфуд.
  • Печенье.
  • Торты.
  • Чипсы.
  • Майонез.
  • Полуфабрикаты.

Вот какие продукты необходимо исключить при сахарном диабете – ознакомьтесь с перечнем запрещенной пищи, чтобы без труда составить правильное меню. Диета – основное средство, устраняющее симптомы заболевания и позволяющее поддерживать себя в хорошей форме.

Напоминаем о том, что все, что попало в «черный список», нужно навсегда исключить из своего рациона – питайтесь правильно и вам не придется бороться с последствиями собственной слабости. Если вы внимательно посмотрите на еду, которая разрешена, вы увидите компоненты для разнообразной, вкусной и сытной диеты. Это:

  • Нежирные мясо, птица, рыба.
  • Яйца, морская капуста.
  • Разнообразные морепродукты.
  • Масло (сливочное, растительное), сыр.
  • Грибы.
  • Некоторые крупы, плоды, ягоды.
  • Овощи – преимущественно зеленого цвета.

Какие фрукты можно кушать при диабете

К сожалению, от сладких фруктов (бананов, манго, персиков) придется отказаться. Разрешаются кислые сорта яблок (1 плод в день), апельсины. Если вы хотите побаловать себя ягодами, выбирайте только те, которые содержат наименьшее количество фруктозы – например, крыжовник. Полезна черная смородина, но придется забыть о малине – сладкой и опасной для больных, страдающих от гипергликемии и ее спутницы – гипогликемии.

Что едят при повышенном сахаре в крови

В меню следует включить:

  • Диабетические хлебцы, ржаной и отрубяной хлеб.
  • Овощные супы, в том числе холодные. Бульон не должен быть крепким.
  • Блюда из постного мяса и птицы.
  • Кефир, биойогурт, ацидофилин и другие кисломолочные продукты с низким содержанием жира (но не обезжиренные).
  • Несоленый сыр.
  • Яйца, легкие омлеты. Рекомендуется белок, употребление желтка ограничено.
  • Блюда из круп (с ограничением в пределах допустимых норм).Можно готовить каши из гречки, перловки, овсянки. Нельзя: из манки, риса.
  • Нежирная рыба – либо запеченная (в духовке, на гриле), либо отварная.
  • Зеленые овощи: сырые, приготовленные на пару, отварные, запеченные. Внимание: термическая обработка увеличивает гликемический индекс продукта.
  • Фрукты: яблоки кислых сортов, апельсины.
  • Сладости: разрешаются желе, конфеты, муссы и другие лакомства на стевии, а также других заменителях.
  • Рекомендуемые напитки: чай, разбавленные овощные соки, отвары на основе трав и сухих плодов шиповника.
  • Можно добавлять в первые и вторые блюда сливочное масло, использовать растительное масло в качестве заправки для салатов.
  • Соусы: только домашние, исключаются соленые и острые, допускаются нежирные, на отваре овощей и трав.

Вот так может выглядеть меню на день для диабетика:

  • Завтрак (1) – отварное постное мясо, зеленое яблоко, чай.
  • Завтрак (2) – омлет на пару или яйцо всмятку.
  • Обед – вегетарианские щи без картофеля, запеченная рыба.
  • Полдник – стакан кефира, яблоко или горсть черной смородины.
  • Ужин – отварная говядина со спаржей.
  • На ночь – кефир.

Если одному заболеванию сопутствует другое (гастрит, дуоденит, язва, колит), необходимо сохранить предложенный рацион, но избегать раздражения слизистой желудка и кишечника, соблюдать особые правила приготовления блюд – на пару, в протертом виде.

Не забывайте о том, что следует придерживаться дробного режима питания – 5-6 раз в сутки. Несоблюдение режима может привести к гипо- или гипергликемии. Будьте осторожны: не пропускайте основные и дополнительные приемы пищи и не допускайте переедания.

В этой статье мы постарались максимально подробно рассказать о том, что можно и нельзя есть при повышенном сахаре в крови, дали принципы диеты при сахарном диабете и списки продуктов – запрещенных и разрешенных. Не забывайте о том, что правильное питание поможет укрепить организм и предотвратить развитие заболевания – составляйте меню с учетом рекомендаций врача.

Какие продукты можно есть при сахарном диабете

Благоприятный прогноз, при сахарном диабете, возможен только при соблюдении принципа лечения, предписанного лечащим врачом. Он включает определенное питание и получение необходимых физических нагрузок. Специальное питание при сахарном диабете, продукты, разрешенные для употребления – это главные аспекты правильной диабетической диеты.

Характеристика заболевания

Одно из заболеваний, не поддающееся полному излечению — это сахарный диабет. По ряду причин, поджелудочная железа полностью прекращает выработку гормона инсулина, или производит его в ограниченном количестве. Недостаточность этого гормона, или резистентность (низкая чувствительность) к нему организма, приводят к накоплению в крови неусвоенной глюкозы, уровень которой выходит за пределы нормы. Сахар делает кровь вязкой, затрудняя кровоток, от чего снижается питание тканей и различных органов. В результате, происходят различные нарушения во всем организме. Различают три вида патологии:

  • 1 тип – инсулинзависимый. Развивается у детей, подростков, и как осложнение, при длительном течении инсулинрезистентного диабета.
  • 2 тип – инсулинрезистентный. Чаще возникает у тучных людей, имеющих проблемы с метаболизмом, или с нарушением пищевого поведения (при излишнем питании).
  • Гестационный диабет, который проявляется при беременности, у женщин, предрасположенных к эндокринным заболеваниям.

Симптомы сахарного диабета наиболее ярко проявляются, когда рацион состоит из высокоуглеводных продуктов (сладостей и мучных изделий). При их бесконтрольном употреблении, кровь насыщается глюкозой, которую организм не может переработать, вследствие нехватки инсулина. Возникает постоянная жажда, нарушение мочеиспускания, кетоацидоз. При декомпенсации заболевания, в результате несоблюдения диеты или при нарушенном режиме питания, происходит резкая потеря веса, при сохранении повышенного аппетита. Следствием декомпенсации являются почечная недостаточность, ретинопатия, полинейропатия нижних конечностей, диабетическая стопа.

Сахарный диабет, в период декомпенсации, влечет за собой серьезные осложнения, поэтому важно соблюдать правильное питание, для стабилизации заболевания.

Принципы питания

Лечение заболевания заключается в восполнении недостатка инсулина лекарственными препаратами, и в соблюдении определенной диеты. Основной принцип питания при заболевании, сопровождающемся повышением сахара в крови – употребление пищи, разрешенной лечащим врачом. Придерживаясь рекомендованных продуктов, их количества и методов обработки, при приготовлении еды, можно сбалансировать белковый, углеводный и жировой обмен. Это позволяет легко и качественно компенсировать диабет.

При сахарном диабете, для употребления пищи необходим определенный режим. Врач подбирает индивидуальный план питания, с учетом индекса массы тела, возраста и общего состояния пациента. Дробный прием пищи облегчает работу пищеварительного тракта, позволяет поддерживать оптимальное состояние сахара в крови.

https://youtube.com/watch?v=DyzEj8nzOOw%3Ffeature%3Doembed

Единого требования к виду и количеству принимаемой пищи не существует, поскольку у каждого больного индивидуальные особенности. Они связаны со скоростью метаболизма, влиянием получаемого питания на гликемический статус пациента. Но, есть некоторые универсальные рекомендации. Рацион пациентов должен строиться, опираясь на следующие предпосылки:

  • процентное соотношение суточного рациона углеводов, жиров и белков должно составлять 50-60/25-35/15-25;
  • суточная норма хлебных единиц (ХЕ) не должна превышать рекомендованные, для большинства пациентов, 10-18 ХЕ;
  • оптимальная калорийность – до 2800-3500 ккал в сутки.

Из рациона исключается алкоголь, сахар, кондитерские изделия, фрукты с высоким содержанием крахмала. Сокращают количество соли и специй. Допускается умеренное использование натуральных и синтетических подсластителей (фруктоза, стевиозид, аспартам, цикламат). Предпочтительно отваривать продукты, или производить их термическую обработку на пару.

Чтобы организовать режим питания диабетика, нужно обязательно проконсультироваться с эндокринологом-диабетологом.

Продукты для диабетического рациона

Какие продукты можно есть при сахарном диабете? Специалисты рекомендуют употреблять пищу, богатую клетчаткой, микро-, макроэлементами и витаминами. Непременным условием здорового рациона, является употребление продуктов питания, гликемический индекс (ГИ) которых достаточно низкий. Существует условная классификация, которая позволяет выделить несколько групп, в которые входят разрешенные продукты. Продукты, которые применимы при всех типах диабета, указаны в таблице, где: *- разрешенные; **- в ограниченном количестве; ***- запрещенные; ****- допустимы только при гипогликемии.

При выборе продуктов, руководствуются их пищевой ценностью, гликемическим индексом и количеством ХЕ. Чем ниже ГИ, тем меньшее влияние, на уровень глюкозы в плазме, оказывает продукт. Тщательный контроль ХЕ, можно обеспечить взвешиванием, а для контроля калорий, пользуются калькулятором расчета калорий.

https://youtube.com/watch?v=bqIjZtfsCNI%3Fstart%3D3%26feature%3Doembed

Диета

Требованиям к рациону пациентов диабетиков, соответствует специальное лечебное питание по Певзнеру – стол №. Диета при 1, 2 или гестационном типе заболевания, не имеет принципиальных различий.

Единственное, что стоит учитывать, подбирая рацион при избыточном весе всех категорий больных (мужчин, женщин и детей), это углеводность и калорийность продуктов.

Диетическое питание должно быть ориентировано на поддержание стабильного нормального (в пределах 10 ммоль/л) уровня глюкозы, в составе крови. Для составления плана питания, существуют специальные методики и таблицы, позволяющие легко рассчитывать количество хлебных единиц, а также калорийность используемых продуктов. Чтобы облегчить задачу, диабетологи советуют составить меню на предстоящую неделю. Примерный дневной рацион состоит из основных приемов пищи (не менее трех), и нескольких легких перекусов. Он может выглядеть следующим образом:

  • Завтрак. 150 г (3 ХЕ) молочной каши; 25 г (1 ХЕ) серого хлеба; 30 г (0 ХЕ) твердого сыра; любой напиток на 1 ХЕ.
  • Ланч (второй завтрак). Перекусить можно одним из следующих продуктов, на выбор: 100 г отварного нежирного мяса; 1 мясная или рыбная котлета; 1 яйцо; 1 зеленое яблоко; 100 г творога. Можно добавить 1 кусочек хлеба, при низком уровне сахара. Есть нужно спустя полтора часа, после утреннего приема пищи.
  • Обед. 1 порция супа, на 1 ХЕ; второе 100-150 г (2-3 ХЕ); 25 г (1 ХЕ) серого или отрубного хлеба; 100 г вареного мяса или 1 котлета; овощной салат (0,5 ХЕ); напиток на 1 ХЕ.
  • Полдник. Время перекуса и выбор продуктов соответствуют ланчу.
  • Ужин. Гарнир 100 г (2 ХЕ); отварная или запеченная рыба 100 г; 25 г (1 ХЕ) серого хлеба; любой фрукт или йогурт, на 1,5 ХЕ; травяной отвар 150-200 мл.
  • Через 1,5 часа после ужина, необходим контрольный замер сахара. Если его уровень падает, ниже установленной нормы, допустим поздний перекус.

Выбор блюд должен варьироваться каждый день, чтобы уравновесить ГИ и углеводность продуктов. Набор продуктов желательно разнообразить, чтобы сделать питание полноценным, но делать это нужно, придерживаясь основных принципов. Нельзя употреблять фастфуд, маринованные и жирные блюда. Соблюдение режима, при приеме пищи, и правильно подобранные продукты, благотворно действуют на состояние людей, больных диабетом.

Хек с овощами в томатном соусе

  • рыба;
  • томат;
  • лук;
  • морковка;
  • мука;
  • постное масло;
  • каменная соль;
  • специи – лист лавра, перец молотый или смесь перцев.

Для приготовления этого блюда, разрешенного диетой при сахарном диабете, понадобится филе хека. Чтобы его получить, рыбу необходимо очистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать вдоль хребта. Позвоночник вынуть, а мясо нарезать порционными кусочками, посолить, приправить перцем. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде с маслом.

Очистить лук, мелко нашинковать. Морковку очистить и натереть на самой большой терке. Пассеровать овощи на сковороде с маслом, а когда они подрумянятся, вылить томат. Немного потушить, а после добавить рыбу. Накрыть крышкой и томить на медленном огне минут . На гарнир отварить какую-либо крупу.

Примерное недельное меню

Меню диеты при сахарном диабете может быть полноценным, вкусным и разнообразным. Вот его вариант на одну неделю:

  • на завтрак диеты: молочная ячневая каша, приготовленная из молока низкой жирности или смеси молока с водой. Чай;
  • второй завтрак: любые несладкие фрукты;
  • на обед: овощной суп-пюре из тыквы, паровые котлеты, приготовленные из куриной грудки, ржаной хлеб;
  • на полдник: французский яблочный пирог, приготовленный из ржаной муки и фруктозы;
  • на ужин диеты: тушеный в томате хек с овощами, на гарнир гречневая крупа;
  • перед сном стакан кефира.
  • на завтрак: пачка обезжиренного творога с ягодами, чай;
  • второй завтрак: овощной салат, заправленный постным маслом и лимонным соком;
  • на обед: вермишелевый суп, сваренный на говяжьем бульоне, отварные рисовые фрикадельки, отрубной хлеб;
  • на полдник: мюсли, залитые обезжиренным йогуртом;
  • на ужин: тушеные с овощами морепродукты;
  • перед сном стакан ряженки.
  • на завтрак: омлет, ломтик хлеба с сыром, листом салата и кусочком томата. Чай;
  • второй завтрак диеты: смузи, приготовленный из кефира, свежих овощей, зелени, например, шпината, петрушки и укропа;
  • на обед: рыбный суп, мясной салат из овощей и отварного языка, ржаной хлеб;
  • на полдник: тушеная с луком капуста;
  • на ужин: буженина и овощной салат, заправленный маслом и соком лимона;
  • перед сном стакан обезжиренного йогурта.
  • на завтрак: овсяная каша на обезжиренном молоке или смеси воды и молока; чай;
  • второй завтрак: кусочек пирога, приготовленного из отрубной муки с добавлением сахарозаменителя;
  • на обед: суп из чечевицы, отварной язык, ржаной хлеб;
  • на полдник: творожная запеканка;
  • на ужин: рыбный шницель, салат из свежих овощей;
  • перед сном стакан кефира.
  • на завтрак: бутерброд с кусочком отварного языка, сыром, листом салата и огурцом, чай;
  • второй завтрак: банановый смузи с миндальным молоком;
  • на обед: бигос с квашеной капустой и мясом телятины, ржаной хлеб;
  • на полдник: печеные яблоки с корицей;
  • на ужин: тилапия в кляре, макароны и салат из свежих овощей;
  • перед сном стакан ряженки.
  • на завтрак: отварное яйцо, бутерброд с отварной куриной грудкой, чай;
  • второй завтрак: травяной чай с галетами или овсяным печеньем;
  • на обед: плов с говядиной и овощами;
  • на полдник: молочный вермишелевый суп;
  • на ужин: минтай, запеченный в фольге с овощами;
  • перед сном стакан йогурта.
  • на завтрак: кусочек пиццы на подушке из цветной капусты, чай;
  • второй завтрак состоит из любых фруктов;
  • на обед: постный борщ, отварные кнели, отрубной хлеб;
  • на полдник: запеканка из овсяных хлопьев, настой шиповника;
  • на ужин: тушеные с овощами морепродукты;
  • перед сном стакан кефира.

Это примерный вариант меню диеты, которую рекомендуется соблюдать людям с сахарным диабетом. Можно по своему усмотрению менять предложенные варианты местами, готовить новые блюда, но стараясь придерживаться низкоуглеводных принципов. Такую диету рекомендуется соблюдать всю жизнь. Если состояние здоровья улучшится, врач может ее расширить, но самостоятельно этого делать не рекомендуется. По всем спорным вопросам лучше консультироваться со специалистом.

Несмотря на то что сахарный диабет относится к неизлечимым патологиям эндокринной системы, правильно организованное питание позволяет обеспечить диабетику достаточно высокое качество жизни. Диабет, диагностированный по первому типу, является инсулинозависимым. У поджелудочной железы пациента отсутствует способность к выработке инсулина – гормона, отвечающего за транспортировку глюкозы в клетки и ткани организма. Терапия болезни включает регулярные инъекции медицинского инсулина и специальное питание при диабете 1 типа.

Главный редактор, заведующий хирургическим отделением

Врач-хирург высшей квалификационной категории, доктор медицинских наук, профессор кафедры общей хирургии АГМУ.

Виды и правила диетического питания

Лечебное питание при диабете по классификации профессора В.Певзнера, предусматривает диету «Стол №9». Задачей диетического рациона является нормализация углеводного и жирового обмена, и поддержание стабильного уровня гликемии. В зависимости от типа заболевания, различают два вида рациона «9-А» и «9-Б». Диета 9-Б базируется на подсчете ХЕ (хлебных единиц), которые зависят от дозировки вводимого инсулина и его вида (пролонгированного или короткого действия).

Инсулинонезависимым пациентам назначается 9 диета «А», являющаяся более строгой. Кроме контроля уровня сахара в крови, диета направлена на снижение массы тела, поскольку 2 тип диабета характеризуется ожирением. Кроме того, правильные продукты ограничивают нагрузку на поджелудочную железу, поддерживая ее функциональность. Критерии выбора продуктов для обеих разновидностей диабетического питания одинаковые:

  • ГИ (гликемический индекс) продукта. Данная величина обозначает скорость образования глюкозы из пищи и всасывание ее в системный кровоток. Еда с высоким ГИ из рациона исключается.
  • Энергетическая ценность. Предпочтение отдается низкокалорийным продуктам.
  • Процентное соотношение нутриентов (жиров, белков и углеводов).

Основой питания при диабете выступают медленные углеводы (овощи, крупы) и белковая пища (диетические сорта мяса, рыба и морепродукты, грибы, орехи).

Принципы лечебного рациона

Диетическое питание «Стол №9» организуется согласно следующим правилам:

  • максимально ограничить поступление в организм моносахаридов (глюкоза, фруктоза, галактоза) и дисахаридов (сахароза, лактоза, мальтоза);
  • придерживаться питьевого режима (от 1,5 до 2 литров жидкости в день);
  • исключить обработку продуктов кулинарным способом жарки (только вареные, тушеные, запеченные в фольге продукты);
  • питаться минимум пять, оптимально шесть раз в сутки (три основных приема пищи, два перекуса и кисломолочный продукт за час до сна);
  • соблюдать калораж блюд и размер порций (суточный рацион должен укладываться в 2500–3000 ккал, однократный основной прием пищи составляет 350–400 г);
  • минимизировать употребление животных жиров, заменив часть их растительными;
  • тщательно следить за уровнем сахара относительно приемов пищи;
  • ограничить соль и соленые продукты (идеально – перейти на бессолевую диету);
  • ввести в ежедневное меню овощи и фрукты с низким ГИ, в качестве источника витаминов.

Больным сахарным диабетом необходимо вести «Дневник диабетика», где фиксируются принятые лекарства, съеденные продукты, выпитые напитки.

Основы стола №9-Б

Для максимальной точности расчета продуктов ежедневного меню при СД (сахарном диабете) первого типа, используется величина ХЕ, равная 25 г хлеба (отсюда название) или 12 г углеводов. Ежесуточно пациенту разрешается употреблять, в среднем, 24 хлебные единицы. Продукты допускается заменять по вкусу, но однократный прием пищи не должен превышать 8 ХЕ.

Учитывая, что принимать пищу при Диете №9 рекомендуется 5–6 раз в день, дозировка инсулинов и количество ХЕ должны адекватно соответствовать друг другу. Для того чтобы без ущерба для здоровья переработать 1 хлебную единицу, диабетику необходимо от 1,5 до 2,5 ед. инсулина. Точное количество зависит от стадии диабета, возраста и физической активности больного. Самостоятельно подсчитывать ХЕ, необходимости нет. Существуют специально разработанные таблицы, согласно которым составляется меню диабетика.

Примерный вариант таблицы продуктов питания

При утренних и дневных инсулиновых инъекциях 2/3 количества углеводов необходимо сосредоточить в эти приемы пищи. Кушать после укола следует через четверть часа, а второй раз – через 3 часа. В случае введения лекарства перед ужином, к вечернему кефиру (ряженке и т. д.) следует добавить галеты или сушки. Это поможет предупредить резкое снижение сахара (гипогликемию) во время сна. Диета при сахарном диабете 1 типа включает повышенное количество продуктов, содержащих сложные углеводы (по отношению к «Диете №9-А»).

Полисахариды (сложные углеводы) усваиваются медленно и не провоцируют «скачков» сахара. Кроме того, инсулинозависимые пациенты, менее пристально контролируют массу тела. Полисахаридами являются:

  • гликоген (содержится в белковых продуктах);
  • пектин (основным источником являются овощи, фрукты и ягоды);
  • клетчатка или целлюлоза (в изобилии присутствует в овощах, зелени);
  • крахмал (является компонентом картофеля, макарон, бобовых и зерновых культур).

Что касается белковых продуктов, их употребление не оказывает большого влияния на уровень глюкозы в крови. Процесс глюконеогенеза (образование глюкозы из аминокислот) происходит медленно, не вызывая кардинального изменения состояния пациента. Кроме того, многие аминокислоты, в которых нуждается организм, он не может синтезировать самостоятельно, а получает из белка. Однако не следует слишком ограничивать углеводную составляющую рациона.

Важно! Не следует заниматься диетотерапией самостоятельно. Подобрать правильную систему питания на основании индивидуальных показателей должен доктор.

Сахарозаменители

Независимо от типа диабета, сахар в чистом виде – под запретом. Для больных диабетом допускается использование сахарозаменителей в ограниченном количестве. Наиболее распространенными являются:

  • трихлоргалактосахароза или сукралоза;
  • пищевые добавки: Е950 (ацесульфам калия), 951 (аспартам), 952 (натрия цикламат).
  • стевиозид (гликозид из листьев растения стевия).

Некоторые из подсластителей имеют ряд противопоказаний, поэтому требуют предварительной врачебной консультации.

Употребление заменителей сахара не влияет на показатели гликемии

Запрещенные, разрешенные и лимитированные продукты

Поскольку, питание при диабете является основой терапии, необходимо четко разграничивать еду. Готовить блюда допускается только из разрешенных продуктов, при этом необходимо учитывать, что в зависимости от кулинарной обработки гликемический индекс продуктов может изменяться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *